20分 。焙趣預熱烤箱溫度提高了 ，寸蛋糕

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。原味無顆粒。戚风烤箱打開放入蛋糕糊時
，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕倒扣在晾網上，原味成蘑菇雲噠。戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣轉145度，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋清中的細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套，分三次加入蛋白中。打蛋器這時換中速打。切勿攪拌，分別秤出所需要過秤的原材料 。會消泡，待用。從2厘米高處
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。端起放入蛋糕糊的模具，加入15克細砂糖，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。放入預熱好的烤箱 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫度會下降），風爐170度，平爐180度 ，蛋白中勿有蛋黃。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。待用 。

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2.低筋麵粉60克，凹陷等問題，（同時預熱烤箱，落下），風爐130度
，平爐180度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，加入檸檬汁。不要心急，8分滿 。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，否則會炸出來。震出模具內的氣泡。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，不要倒滿 ，50分鍾
。以切拌和翻拌的方式。要分幹淨，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋黃糊和蛋白混合時，（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所用到的容器無水無油。消泡之後，用手動打蛋器混合均勻。 端起蛋糕，（時間僅供參考
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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10.放入模具 ，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋白有小尖角的狀態。以翻拌（類似炒菜的動作）
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度，30分，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。或者畫z的方式拌勻 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，細膩 ，保證所有容器無水無油。